Сукралоза има високу стабилност. У преради хране треба га додати у било ком процесу у комбинацији са стварним потребама фабрике. Не само да је погодан за употребу, већ има и добар укупни ефекат. За анализу садржаја сукралозе, требало би усвојити течну хроматографију високог притиска како би се директно одредили релевантни подаци и информације. Примена сукралозе у преради хране је у складу са трендом потражње на тржишту и захтева од особља за праћење производа да обрати велику пажњу на дозу.
1. Пиће
Сукралоза се обично користи у пићима. Уопштено говорећи, додата количина сахарозе у пићима је обично концентрисана на 8 процената - 10 процената. Ако се користи однос сукралозе према сахарози, треба додати 0.013 процената - 0.016 процената сукралозе. То значи да се у напитак од 1000 кг може додати највише 130-160г сукралозе да би се обезбедило да напитак има добру слаткоћу. Поред тога, примена сукралозе у алкохолу или алкохолним пићима има добре ефекте. Додавање мале количине сукралозе може побољшати укус алкохолних пића, ефикасно прикрити првобитни киселкасти укус алкохола, побољшати укус алкохола и учинити његово вино хармоничним без посебног мириса. Примена сукралозе у нутритивним пићима је релативно нова пракса, која може да прикрије горак и опор укус витамина и функционалних супстанци. Када се сукралоза примени на бактерије млечне киселине и ферментисано млеко, она се неће разградити од ње и неће имати штетне ефекте на процес ферментације. Укупан ефекат је добар.
Пошто је сукралоза стабилна, неће реаговати са другим супстанцама и неће утицати на провидност, боју и укус напитка. Поред тога, сукралоза има својства загревања, стерилизације и дуготрајног чувања, без деградације или дехлорисања. Стога, примена сукралозе као заслађивача у производњи пића може задовољити употребу и управљање циркулацијом.
2. Печена роба
Пошто сукралоза има предности отпорности на високе температуре и ниске калоријске вредности, широко се користи у печеној храни. Слаткоћа производа од сукралозе загрејаних на високој температури неће се променити и нема мерљивог губитка. Уобичајено је додавање сукралозе у печене колаче и бомбоне. Када је пХ 3 и храна додата са сукралозом се чува годину дана, степен очувања сукралозе се губи само 2 процента. Када је пХ већи од 3, сукралоза ће тешко изгубити, неће учествовати у реакцији ферментације и неће утицати на раст супстанци квасца. Такође се заснива на томе да примена сукралозе у ферментисаној млечној киселини и производима од јогурта са ниским пХ може дати предност предностима сукралозе и побољшати укус хране.
Треба напоменути да, пошто сукралоза не садржи калорије, тешко је апсорбовати ефикасне заслађиваче, па неће директно довести до гојазности и других проблема. Применом на храну пуњену шећером, као што су месечеви колачи и десерти, може се смањити топлота у храни на основу обезбеђивања укуса.
3. Кандирана храна
Сукралоза је коришћена у кандираној храни са додатком контролисаним на {{0}}.15 г/кг. Главни разлог је што сукралоза има добру пропустљивост, што обезбеђује слаткоћу док избегава друге реакције. Поред тога, сукралозу треба ефикасно контролисати у комбинацији са Хигијенским стандардом за употребу адитива за храну, са максималним додатком од 0.15~1,25 г/кг. Примењена је на модификоване жваке уз додатак 1,5г/кг. Специфични стандарди су следећи: додатак сукралозе у колачима је испод 1,8г/кг, додатак гуменог шећера је испод 2,6г/кг, а додатак кафе и црног чаја је испод 12,0г/кг.
