Сукралоза је један од деривата халогеноване сахарозе, такође познат као "супер слатка сахароза". Његов хемијски назив је 4,1 ', 6' - трихлоро-4, 1 ', 6' - триметоксигалактоза. То је моћан заслађивач који је открио професор Хоугх Л 1970-их. Његова молекулска формула је Ц12Х19О8Цл3, а молекулска тежина је 397,64.
Сукралоза, позната као сукралоза, користи се за производњу заслађивача велике снаге без калорија, која је без мириса и хигроскопна. Супстанца има високу термичку стабилност, изузетно је растворљива у води и може бити растворљива у етанолу, метанолу и другим органским растварачима. Растворљивост је 28,2 г на собној температури од 28 степени. Има високу стабилност у светлосном окружењу, термалном окружењу и промени пХ вредности. Водени раствор сукралозе је бистар и провидан, пХ воденог раствора је 5, а стабилност је висока и неће бити хемијских промена након складиштења дуже од 1 године. Кристал се неће хемијски променити након складиштења око 4 године, а слаткоћа се неће променити под условима високе температуре.
